650 gram Rødspættefilet 50-75 gram u/skind, Vakuumpakket/frosset

Vi har lavet den mest populære størrelse rødspættefilet i en portion,
der passer til 4-5 personer til hovedret, eller 8-12 personer til frokost.

Rødspætten er af de mest anvendte arter i Danmark, og en stegt
fiskefilet er næsten standard på ethvert frokostbord.
Og klassikkeren stjerneskud taler for sig selv 🙂
Men en dampet rødspættefilet er også virkelig lækker, og skal det være
lidt ekstra festligt er en dampet rullet rødspættefilet m/fyld også en
dejlig mundfuld.

Udover er rødspætten meget populær i Tyskland (Schollen) og i Holland
(Schol)

For at fremhæve fiskens smag er det en god ide at salte den let et par
timer før tilbedredning.
Ved tilberedning krydres fisken som normalt.
Hvis filetterne skal steges på panden, kan du med fordel drysse lidt
sukker (rørsukker er bedst) på. Det vil fremhæve den samlede smag
af den panerede filet.

Optøning: Det er vores erfaring, at den bedste måde at tø fisken op på,
er ved at tage fisken ud af posen, pakke den ind i et rent viskestykke,
ligge det på en tallerken/fad, og lade det tø op i køleskabet.
Hvis fisken ikke er helt tøet op, når du skal i gang i køkkenet, så kom
fisken i en skål med koldt vand, og den vil være arbejdsklar ret huritgt.
Dup fisken tør med et viskestykke inden tilberedning, hvis den har været
i koldt vand.