450 gram Frossen Sildefilet m/skind, vakuumpakket

Sild kender vi nu mest som marineret sild til en god frokost.

Silden er mest brugt i Sverige (Sill) og Tyskland (Hering).
Den er også populær i Holland (Matjes), men det er kun
forårssilden de bruger.

Men en stegt sildefilet er nu heller ikke så ringe, faktisk er
det en af mine egne favoritter.
Med en kraftig persillesovs og gode kogte kartofler.

Salt silden let indvendigt et par timer inden tilberedning,
for at fremhæve smagen.
Ved tilberedning krydres den som normalt.
Hvis silden skal paneres og pandesteges kan du drysse lidt
sukker (rørsukker er bedst) på, hvilket vil fremhæve den
samlede smag af den panerede fisk.

Disse sildefiletter er butterfly-filetter, dvs at de hænger sammen
i rygskindet.

Hvis du vil lave dine egne stegte marinerede sildefilet er de klar til brug.
Vil du bruge dem som enkelte filetter, skal de deles, og rygfinnen fjernes.

Optøning: Det er vores erfaring, at fisken bedst tøes op ved at tage fisken
ud af posen, og pakke den ind i et rent viskestykke, og lade den tø op i
køleskabet på en tallerken/fad.
Er fisk ikke tøet helt op, når du skal i gang i køkkenet, så kom den i en
skål med koldt vand, og den vil være ret klar ret hurtigt.
Dup den tør med et viskestykke, inden du arbejder videre.