Hummersuppe vakumpakket frost

Hummersuppe er en helt fantastisk delikatesse.
Lækker forret eller uforglemmelig natmad.

Fra en af vores lokale producenter har vi denne klassikker.

Tilberedning: Kom en halv dl vand i en tykbundet bundet gryde, og sæt gryden over ved svag varme.
Tag suppen ud af fryseren, knæk den i mindre stykker, og kom den i gryden. Låg på.
Når suppen er ved at være tøet op skruer du op for varmen, 3/4 varme.
Suppen må ikke koge, men er klar, lige inden den begynder at koge.

Serveringstip: Server suppen i opvarmede tallerkner, den køler hurtigt.
Hvis du vil gøre lidt ekstra ud af det: Tag 6-8 stykker jomfruhummerhaler pr kg suppe.
Tag skallen af hummerhalerne, salt dem let, og steg dem i lidt hvidløgssmør ved 1/2-3/4 varme,
så smørret ikke brænder af. Hæld smørret i suppen, hvis det ikke er brændt, og skær
hummerhalerne i mindre stykker, og kom dem i suppen.
Hak lidt persille fint med en kniv, (brug ikke persillehakkeren fordi den trækker persilleolie ud
af persillen, og det giver en lidt besk bismag), og hæld det over suppen inden servering.
Serveres med noget rigtig godt groft brød og en god hvidvin eller champagne.

Suppen mætter meget, så lav ikke alt for meget til forret 🙂