Kategori: Rødspætte

Rødspætten er den mest efterspurgte art i Danmark.

En fast del af et godt frokostbord.
Og en helstegt rødspætte til aftensmaden med kartofler og persillesovs er også en dansk klassikker.

Rødspætten er en sæsonart.
Vi har den ikke fersk i gydesæsonen fra februar til maj, fordi de tynde og vandet i kødet.
Så vi lader dem yngle i fred.

I den periode, hvor rødspætten er bedst i kvalitet, fra august til november, fryser vi filetter og hele pandeklare ind, så de kan nydes året rundt.