Tarteletter med rejer

Pil skalrejerne, skyl dem og lad dem dryppe af i en si.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt melet. Lad melet “stege” af under omrøring, indtil det dufter lidt af småkager.

Tilsæt sødmælken og væden fra aspargessnitterne under omrøring.

Tilsæt hønsebouillon og ketchup.

Lad saucen koge under omrøring i 5-10 min. til melet er kogt ud.

Tilsæt rejer og aspargessnitter og smag til med citronsaft, salt og peber.

Juster eventuelt konsistensen med lidt vand, hvis saucen er for tyk.

Server i lune tarteletterskaller med finthakket dild.

TIP: Hvis man ønsker mere fyld i tarteletterne, kan man med fordel tilsætte kogt torsk eller fiskeboller.