Sauter finthakket løg og hvidløg samt fintrevet ingefær i sesamolie ved middelhøj varme til løgene er bløde og klare.

Tilsæt gulerødder i små fine tern, broccoli i små buketter samt karrypasta og Asian spice og lad stege i ca. 2 min. Tilsæt kokosmælken og kikærter og lad det simre under låg i ca. 15 min.

Hak imens chili og hvidløg fint og bland det med saft og fintrevet skal fra limen, sesamolie og blødt smør. Lad rejerne trække marinaden.

Tilsæt ærter, rød peber i små tern samt peanutbutter, rørsukker, sød soya og saft og skal fra limen til saucen og lad det varme igennem mens du lynsteger rejerne ved høj varme til de får den velkendte røde farve. Sørg for at få alt marinaden med på panden når du steger rejerne.

Server phanangen med kogte ris eller lune nanbrød, frisk korriander, ananas, peanuts, fintsnittet forårsløg og chilirejerne.