Panerede fiskefrikadeller

Skær langefileten i mindre stykker og hak det groft i en foodprocessor.

Rør farsen sej med salt i minimum 2 min.

Riv løget fint og rør det i farsen.

Rør 2 af æggene i farsen, et ad gangen, og tilsæt friskkværnet peber.

Hak igen farsen i en foodprocessor mens fløden tilsættes lidt ad gangen.

Lad farsen hvile i køleskabet i minimum 1 time.

Pisk de 2 sidste æg sammen i en skål. Bland pankorasp med lidt groft salt og friskkværnet peber i en anden skål. Hæld hvedemelet i en tredje skål.

Form frikadellerne og vend dem først i mel, herefter i æg og til sidst i rasp.

Steg fiskefrikadellerne i en blanding af rigelig smør og olie til de er sprøde og gyldne.

Server evt. med fritter og en gos remulade.