Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Drys torskefileterne let med flagesalt og lad dem hvile 10 min.

Giv mandlerne en tur på en tør varm pande ved middelhøj varme og stil til side.

Snit spidskål og rødkål fint, skræl appelsinerne og skær dem i tern. Bland salaten sammen og stil den på køl.

Læg torskefileterne i et ildfast fad, krydder dem med friskkværnet peber og læg staniol over fadet. Stil torsken i oven i 15-20 min. til den er mælkehvid, kan deles i flager men stadig er lidt klistret.

Mens torsken er i ovnen laves saucen.

Hak skalotteløg, hvidløg og kapers fint. 

Varm olivenolien i en lille kasserolle og svits løg, hvidløg og kapers ved høj varme, under omrøring i et par minutter. 

Tilsæt hvidvinseddike og lad det reducere, under omrøring, til næsten alt væsken er væk. 

Tilsæt fløde, sennep og honning og varm saucen op til kogepunktet under omrøring.

Smag til med salt og friskkværnet peber.

Drys mandlerne over salaten.

Server med kogte kartofler.