Sæt kulleren og lad den hvile.

Skær mangoen i små tern, hak rødløget fint, snit chilien i små ringe og hak koriander groft.

Bland det hele sammen i en skål og smag til med limesaft, olivenolie, salt og peber. Stil salsaen på køl indtil servering.

Giv avocado, creme fraiche og hvidløg en tur i en minihakker til den er glat og cremet og smag avocadocremen til med limesaft, salt og peber.

Knus nacho chips og bland lidt salt og peber i og pisk æggene sammen.

Skær kulleren i mindre mundrette bider.

Dyp kulleren i ægget og vend den herefter i nachos.

Frituresteg kulleren i en dyb pande med rapsolie til den er gylden og lad den dryppe af på fedtsugende papir.

Server kulleren i lune tacoskaller med mangosalsa, avocadocreme og lime.