Drys alle rødspættefileterne med en smule salt på begge sider og lad fisken hvile.

Rør alle ingredienserne sammen til en cremet dressing og smag den evt. til med ekstra asgargesvand, rejelage, sukker, salt og citronsaft. Stil dressingen på køl indtil servering.

Sigt lagen fra rejerne (husk at gemme lidt til dressing) og giv dem et klem i en knyttet hånd, så overskydende lage klemmes af. Gentag med aspargessnitterne.

Skær agurk og tomater i skiver og snit salaten fint.

Sæt 5 dl vand over at koge ved svag varme i en dyb pande og tilsæt hvidvinseddike og grøntsagsbouillon. Tag 4 af de lyse fileter og damp dem under låg i bouillonen i ca. 10 minutter.

Varm en pande op til middelhøj varme og lad en god klat smør smelte og bruse af. Vend de resterende fileter i melet og steg dem herefter i smørret til de har en flot gylden farve på begge sider.

Skær burgerbollerne over og lad dem blive sprøde i ovnen.

Smal stjerneskudsburgeren ved at lægge en håndfuld salat i bunde af burgerbollen. Læg en stegt og en dampet fisk på og en god klat dressing. Kom herefter rejer, aspargessnitter, agurk og tomat ovenpå og læg toppen af bollen på til sidst.