Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Drys torsken let med salt og lad den hvile mens ovnen bliver varm.

Sæt vand over til æg.

Kog æggene i ca. 6 minutter til de er smilende og køl dem straks herefter i koldt vand.

Fyld torskefilet, smør, vand, hvidvinseddike og peberkorn i stegeposen og luk posen. Læg stegeposen i et fad og tilbered torsken i ovnen i ca. 20-25 minutter til fisken er helt hvid.

Lad fisken køle af i køleskabet.

Rør en dressing af creme fraiche, mayonnaise, ketchup, paprika og løgpulver og smag den til med citronsaft, salt og peber. Lad dressingen trække på køl i minimum 30 minutter.

Anret torsk, æg, salat, asparges, rejer og citron på et fad eller som portionsanretning og server dressing og et lækkert lunt brød til.