Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Drys isingefileterne let med salt og lad dem hvile.

Giv mandlerne en tur på en tør varm pande ved middelhøj varme og stil til side.

Skræl bagekartoflerne og skær dem i kvadratiske tårne. Varm olivenolien op på panden og steg kartoflerne ved middelhøj varme så de får en flot gylden farve på alle sider.

Stil kartoffeltårnene i et fad sammen med smør og timiankviste. Drys med groft salt og hæld hønsebouillon ved til det dækker den nederste halvdel af kartoflerne. Dæk fadet med folie og bag dem færdige i ovnen i 25-30 min.

Skær æblet i små tern og hak persillen fint. Bland æble, persille, saft fra en halv lime og flødeost og smag til med salt og peber.
Læg en lille teskefuld af blandingen på hver filet og rul den sammen. Vikl et stykke bacon om hver rulle og læg rullerne i et fad. Sæt fisken i ovnen sammen med kartoflerne i ca. 20 min.

Steg bacontern sprød på en pande og tilsæt finthakket rødløg og hvidløg. Tilsæt bønnerne. 5 min. Før fisk og kartofler er færdige tilsættes tomater og ærter. Drys mandler over bønneblandingen ved servering.