Tænd ovnen på 220 grader.

Fiskefrikadeller

Skær langefileten i mindre stykker og hak det groft i en foodprocessor.

Rør farsen sej med salt i minimum 2 min.

Riv løget fint og rør det i farsen.

Rør æggene i farsen, et ad gangen, og tilsæt friskkværnet peber.

Hak igen farsen i en foodprocessor mens fløden tilsættes lidt ad gangen.

Lad farsen hvile i køleskabet i minimum 1 time.

Form frikadellerne og steg dem ved middelhøj varme til de får en lækker sprød stegeskorpe.

Fritter

Skræl kartoflerne og skær dem ud i fritter med en tykkelse på 1×1 cm.

Lad fritterne trække i en skål med koldt vand i minimum 30 min.

Vend majsstivelse med det ønskede krydderi. Vend fritterne med olien og herefter med majsstivelsen.

Fordel fritterne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 30 min. Vend dem efter 15 min.

Lad dem hvile på bagepladen 2 min. og drys med flagesalt inden servering.

Grøn tatarsauce

Bland mayonnaise og cremefraiche i en skål.

Mos avocadoen med en gammel og hak krydderurterne fint (kan erstattes af frosne krydderurter).

Bland alle ingredienserne sammen og smag til med citron, salt, friskkværnet peber og evt. lidt akaciehonning.

Server fiskefrikadellerne med de sprøde fritter og tatersaucen