Mexi-fisk med pastasalat

Kog pastaen efter anvisning på posen. Skyl med koldt vand og lad pastaen køle af.

Skær mørksejfilet ud i 4 stykker.

Drys mørksejfileterne let med salt og lad dem hvile.

Bland halvdelen af fajita spicemixet med olivenolie.

Skær auberginen ud i små tern og put ternene i en si. Drys dem med rigeligt groft salt og vend rundt.

Skær squash, løg og rød peberfrugt ud i små tern.

Blend creme fraiche, puck ost og salsa. Smag til med lime, salt og peber.

Skyl auberginen grundigt og dup ternene tørre. Steg aubergine og de andre grøntsager på en varm pande med lidt olie og det resterende fajita spicemix  i ca. 3 min. under omrøring. Lad grøntsagerne køle af.

Kom de afkølede grøntsager, pasta og dressing op i en skål og rør grundigt sammen.

Varm en pande op til middelhøj varme. Pensel mørksejfileten med olien med fajita spicemix. Steg mørksejfileten ca. 2 min. på hver side.

Server eventuelt med avocado, chilliflager og brød.