Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.

Skær kulleren ud i 4 lige store stykker, dup den tør med køkkenrulle og drys med salt på begge sider.

Rengør portobellosvampe og spidskål og del spidskålen i 4 kvarte på langs. 

Dup svampene tørre og læg svampene, med stokken opad, og spidskål på en bageplade beklædt med bagepapir.

Hak persille, timian og hvidløg fint og rør det sammen med smørret. Drys svampe og spidskål med salt og peber, fordel smørret ud over og drys lidt parmesan over grøntsagerne. 

Bag svampe og spidskål i ovnen i 25-35 min. til spidskålen er mør, men stadig har bid.

Mens grøntsagerne er i ovnen, laves saucen.

Si væden fra aspargesen og gem det.

Smelt smørret i en gryde og lad det bruse af.

Tilsæt melet og rør mel og smør sammen og lad det svitse under omrøring et par minutter.

Tilsæt væden fra aspargesen under kraftig omrøring. Tilsæt herefter mælken under kraftig omrøring, til du har en homogen masse uden klumper. Tilsæt grøntsagsbouillon.

Lad saucen koge ved svag varme 5-10 min. til melet er kogt ud. Tilsæt mere mælk, hvis saucen er for tyk.

Tilsæt asparges til saucen og smag til med salt, peber, muskatnød og citronsaft.

Steg baconternene på pande ved høj varme til de bliver sprøde.

Steg herefter kullerfilten i baconfedtet og lidt smør, ca. 3-4 min. på hver side, ved middelhøj varme, alt efter tykkelsen på fileterne.

Servér med kogte kartofler.