Skræl kartoflerne og gulerødder og del broccolien i små mundrette buketter.
Del gulerødderne på langs.

Kog kartoflerne i ca. 20 minutter i letsaltet vand og blancher grøntsagerne i 5 minutter.

Sauter grøntsagerne i en spsk. olie ved middelvarme til de lige nøjagtig er møre, men stadig har bid. Drys med salt 2 minutter inden de er færdige.

Mens kartofler og grøntsager tilberedes, smeltes margarinen i en gryde. Tilsæt hvedemelet og rør sammen til en melbolle.

Tilsæt sødmælken lidt ad gangen mens der røres godt. Når sovsen har en glat men lidt tyk konsistens tilsættes der kartoffelvand til konsistensen er som ønsket. Lad simre i minimum 10 minutter. Tilsæt persillen og smag til med salt og peber. 

Vend rødspættefileterne i sammenpisket æg og herefter i rugmel tilsat salt og peber.

Steg fiskene i rigeligt smør ved middelhøj varme til de har en flot gylden farve på begge sider.